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餐饮品牌差异化竞争思维

时间:2019-10-03 15:27 来源:品牌杂谈 作者:弘道经邦品牌策划公司

餐饮品牌差异化竞争思维     


      如今各行各业都面临着差异化竞争,企业将提供的产品或服务差异化,树立起企业在行业范围中独特性的东西。通过对细分市场的个性化服务提高客户满意度,更好的获得和保持客户,让客户记住我们!今天品牌战略咨询公司就通过一些餐厅常见的几个现象来说明一下差异化竞争思维应该怎样的:
 

     一、1、传统思维:菜品一经上桌,一概不退

     我相信很多餐厅有这个规定,特别是很多火锅和汤锅餐厅,但是不退换餐品肯定会损失一部分客户,怎么处理呢?
 

    2、差异化竞争思维:无理由退换菜

     一家出品优良的餐厅,就应该敢于实行无理由退换菜,当客人推出退换菜的时候,服务人员给客人的第一句回复应该是:“好的,非常抱歉,给您添麻烦了”,然后就是询问客人退换菜的原因,以方便出品部门改进。我们这样做,表面是是减少了收入降低了利润,可是我们获得了顾客的认同,顾客的认同才是我们最大的财富来源。
 

    二、 1、传统思维:厨房重地,谢绝参观
 

    2、差异化竞争思维:参观厨房,有礼相送

这种做法一些管理不好的小餐厅或原料不好的餐厅根本不敢这么做,这样我们就与竞争对手形成了巨大的差异。
 

     三、1、传统思维:餐后送水果
 

     2、差异化竞争思维:用最后一道赠品让顾客记住我
 

     很多餐厅餐后送水果形成了惯例,但是一样的策略基本不会对你的经营产生多大的作用。既然要赠送给顾客,要花成本,我们为什么不花点心思,利用这点加深顾客对我们的认识呢。

 

     差异化竞争思维来做产品和服务
 

     用差异化竞争思维来做产品和服务的目的就是获得相对竞争优势,从而获得发展机会。在我们整个餐饮品牌运营过程当中,有很多的环节上都有这种差异化机会,就看我们的经营者能不能发现并且合理地去运用了。

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